Und 2 teile = mehr Oberfläche = mehr würzige Stücke…hihi. Die Schale sollte größer sein als das Fleisch, gar nicht so einfach.
Das ist normal…nein, euer Thermometer ist nicht kaputt. Nun ab in den Kühlschrank für 24 Stunden.5. Darf ich mal wissen, wie schwer dein Fleischstück war und ob es eher „dick“ war oder flach? Wenn man das Fleisch schön saftig haben will, dann kann man es vor dem Backofen mit einer Fleischspritze von innen marinieren. Werde das Rezept dann auch mal ausprobieren. Kommt irgendwie ein leichter Rauchgeschmack zustande? Wir haben das Fleisch pur mit Weißkohlsalat genossen. schon vorgestern) dein Rezept gemacht. Die Gewürzmischung ist tatsächlich recht scharf, aber das relativiert sich am Ende mit der Menge Fleisch, wenn es erstmal zerzupft ist.Bei der BBQ-Soße bitte unbedingt meinen Tipp beachten, dass das geräucherte Paprikapulver erst zum Schluss und vorsichtig dosiert hinzugegeben wird- ich konnte meinen Freund eben gerade noch davon abhalten, sofort größere Mengen davon unterzurühren, je nach marke ist das nämlich wirklich sehr, sehr intensiv.Übrigens: ich habe auch gerade ein Plateau, 74 grad seit 2 Stunden. Um 6:00 kams aus der Kühlung und liegt nun entspannt mit nem Thermometer im Inneren wie empfohlen auf dem Rost, über dem IKEA Bräter *g mit dem Saft/Brühegemisch.Ich lasse das alles mal ruhig auf mich zukommen. erst einmal: finde ich superklasse, dass Du hier alles so toll erklärst! Dann könnte man nämlich beruhigt ins Bett gehen und erst am anderen Tag mit dem Pinseln beginnen und man könnte vermutlich problemlos Umluft statt Ober- und Unterhitze nehmen. Ich habe das Plateau erreicht als ich vorhin gepostet habe. Man darf es aber nicht zu einer bestimmten uhrzeit fertig machen wollen. Bei 110 ist es trotz Beginn um 6 oder 7 Uhr morgens nicht immer zuverlässig um 19:30 servier fertig gewesen. Ich habe eine fertige Würzmischung benutzt und 2,5 kg Schweinenacken für 24 Std. Schöne Weihnachten. Stimmt- Kreuzkümmel sit absolut Geschmackssache, ich kenne viele, die den Geschmack sehr kräftig finden und ihn deshalb nur sparsam einsetzen. Ist keine große Sache, gibts auch bei Discountern immer mal wieder. Mein 2,2 kg Brocken hat schon schön mariniert im Kühlschrank geschlummert. Wird wiederholt!So, habe heute fast 3 kg Schweinekamm mariniert. 23.08.2017 - Ein perfektes Pulled Pork kann nichts toppen. Plan ist, 6:00 h kommt das Ganze raus, nimmt Raumtemperatur an und kommt gegen ca 7:00 h in den Ofen. Das Fleisch sollte ab 65 Grad alle 30 Minuten mit dem Sud bepinselt werden.Habe das Rezept am Wochenende ausprobiert und mir dabei DERART den Backofen zugesaut mit diesem Bepinseln, dass ich das – lecker hin oder her – eher nicht nochmal machen würde. Sollte ich die Schulter mit Fett einspritzen wenn sie maher ist?Das hört sich wirklich gut an. Mariniert habe ich es vor zwei Tagen, heute früh um 4 Uhr aus dem Kühlschrank, Zimmertemperatur um 05:20, 65° gegen 9 Uhr und jetzt um kurz vor 20 Uhr hab ich die Geduld verloren und bei 74° zum Ruhen rausgeholt, da es seit etwa 7 Stunde da hing.Etwas weitere Geduld und es wäre 100% gewesen, so im Kern noch nicht butterzart, aber schon wunderbar durch.ich möchte das ultra leckere PP für Silvester zubereiten. Danke. ich selbst hatte allerdings nie dicke Fettschichten irgendwo am Fleisch deshalb kann ich das nicht bestätigen oder widerlegen.Probieren dein Rezept gerade aus. Was für ein Stück hast Du verwendet? Wetter soll heute super werden und wir werden im Garten rumwühlen und nebenbei gucke ich nach dem Fleisch. Danke fürs Rezept!schön, dass Du Dich an das Pulled Pork gewagt hast…und nch schöner, dass es gut geklappt hat! 92 Grad, bei 2,5 kg Nacken.
Es ist wichtig, die Gewürze wirklich in jede Ritze zu bekommen…je besser ihr das macht, umso aromatischer schmeckt hinterher das Fleisch.4. WOW! Teilweise habe ich gelesen, das die Temperatur nich so ganz hoch will bzw. (Jeder bekam einen Burger ab, jedoch hätten fast alle locker zwei gegessen Im Juni hat dann meine Frau Geburtstag, ich glaub Du erahnst schon, was ich dann zu tun habe Vielen Dank fürs Teilen Deines perfekten Rezeptes, ein entscheidender Grund, dass ich im weiten Web bei Deinem Rezept hängen geblieben bin ist, dass man die Freude und Leidenschaft in jedem Satz herausspürt.Hallo Pady, ich lese gerade deinen Kommentar von gestern: Respekt!
Du kannst aber in den anderen Kommentaren hier nachlesen, dass es bei anderen -jedes Fleisch und jeder Ofen ist anders- auch schonmal gerne 1-2 Stunden länger gedauert hat.– ich nehme Nacken, mageres Fleisch habe ich noch nicht probiert. Man kann sich solche Mengen oft nicht so gut bildlich vorstellen, finde ich- deshalb hier ein Vergleich: eins der Stücke ist etwa so groß wie ein Stück aus 4 zusammengelegten Schweinefilets. Dann mache ich auch ein schönes Bild für dich … Lg aus dem Allgäuvielen lieben Dank, ich freue mich, dass euch das Rezept so gut schmecken. Übrig bleibt dann noch mal je eine kleine Portion für meinen Junior und meinen Lebensgefährten für den nächsten Tag zum Frühstück. Viel Erfolg in der zweiten Runde und liebe Grüße,Das Fleisch war wie immer super lecker, aber ich hab technisch ein wenig aufgerüstet und mir eine Marinierspritze und einen Ofenthermometer (zusammen etwa 10€) zugelegt. Da muss irgendwo ein „logistischer“ Fehler gewesen sein Bei uns haben wir auch nach 12 Stunden nur ca. Aber auch Fettgehalt und -Verteilung können eine Rolle spielen. Ich bin wahnsinnig gespannt und habe jetzt schon einen riesen Appetit4 Uhr, die Vorfreude hat mich um den Schlaf gebracht. Da es schon etwas älter ist, allerdings nicht auf der ersten Seite, sondern man muss 2-3 Seiten zurückblättern Bei uns liegen die 2,7kg Schweinenacken seit 3 Uhr heute Nacht im Ofen (vorprogrammiert). Das Gewürz habe ich gerade mal gegoogelt, es klingt grandios lecker! Glauben ist alles ;-pVielen lieben Dank für das Rezept und das ich jetzt wohl ab und zu meine Tage mit Pinseln verbringen werde Ich werde das Rezept ausprobieren.
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